茶葉等級完整指南：OP、BOP、CTC 是什麼意思？

OP（Orange Pekoe）、BOP（Broken Orange Pekoe）、CTC（Crush, Tear, Curl）是紅茶的等級和製程分類。OP 是完整葉片茶，風味細緻；BOP 是切碎茶葉，出茶快速；CTC 是機器加工的顆粒茶，濃度高、成本效益佳。以下是 Teavoya 嘉柏茶業整理的完整說明。

紅茶等級分類系統

紅茶等級主要依據茶葉的大小、完整度、採摘部位來分類。這套系統源自英國殖民時期的印度和斯里蘭卡，至今仍是國際紅茶交易的標準用語。

全葉茶（Whole Leaf）

OP - Orange Pekoe

定義：完整的葉片茶，通常是一芽二葉或三葉
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特色：香氣細緻、口感層次豐富、需要較長沖泡時間
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適合：純茶飲用、注重品茶體驗的場合
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商用考量：成本較高、沖泡時間長，較少用於高周轉率的手搖店
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FOP - Flowery Orange Pekoe

定義：含有較多嫩芽（tips）的 OP 等級
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特色：品質更高、價格更貴
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碎葉茶（Broken Leaf）

BOP - Broken Orange Pekoe

定義：切碎的茶葉，顆粒較小
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特色：出茶速度快、茶色較深、風味較濃郁
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適合：奶茶、需要快速大量沖泡的商用場合
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商用考量：性價比高，是多數餐飲業者的首選
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CTC 製程茶

CTC - Crush, Tear, Curl

定義：經過機器碾碎、撕裂、捲曲的顆粒狀茶葉
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特色：出茶速度最快（1-3 分鐘）、茶湯濃度高、顏色深、非常適合加奶飲用、成本效益最佳
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適合：港式奶茶、需要濃郁茶味的奶茶、大量商業生產
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商用考量：多數手搖店和茶餐廳的主力選擇
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商用選擇建議

Teavoya 嘉柏茶業依據不同使用情境建議：

純茶/熱茶：OP 或 BOP，風味層次較豐富
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鮮奶茶：BOP，平衡品質與成本
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港式奶茶：CTC 或拼配，需要濃郁茶味穿透奶味
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冷泡茶：BOP，冷泡時間長，碎葉可加速萃取
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調味茶飲：CTC，成本考量，調味會蓋過細緻風味
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等級不等於品質的全部

重要提醒：茶葉等級主要描述葉片大小和形態，不完全等於品質好壞。同樣是 BOP 等級，來自不同產區、不同茶園、不同季節採收的茶葉，品質可能差異很大。

選擇商用茶葉時，建議：

先確定用途和目標風味
選擇適合的等級類型
實際試喝評估品質
確認批次穩定性

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Teavoya 嘉柏茶業提供各等級茶葉樣品，協助您找到最適合的選擇。

重點摘要

OP（全葉）：香氣細緻，適合純茶，成本較高
BOP（碎葉）：出茶快，性價比高，商用首選
CTC（顆粒）：濃度最高，最適合奶茶，成本效益最佳
等級是葉片形態分類，實際品質還需試喝評估
依據用途選擇適合等級，避免過度投資

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