抹茶粉怎麼選？2025 烘焙新手必看的完整選購指南
Feb 01. 2026
摘要： 本文介紹抹茶粉的種類、產地差異、等級分類，以及如何根據用途選擇適合的抹茶粉。適合烘焙新手、飲品愛好者閱讀。
什麼是抹茶粉？
抹茶粉（Matcha Powder） 是將遮光栽培的茶葉經過蒸青、乾燥後，去除葉脈與莖，再用石臼研磨成的細緻粉末。與一般綠茶粉不同，抹茶粉的製程更為繁複，風味也更加濃郁。
抹茶粉 vs 綠茶粉：有什麼不同？
| 比較項目 | 抹茶粉 | 綠茶粉 |
|---|---|---|
| 栽培方式 | 遮光栽培（採收前20-30天遮蔭） | 一般日照栽培 |
| 研磨方式 | 傳統石臼慢速研磨 | 機器快速研磨 |
| 顏色 | 鮮豔翠綠 | 偏黃綠色 |
| 風味 | 濃郁、帶甘甜 | 較淡、略帶苦澀 |
| 價格 | 較高 | 較低 |
重點： 如果你要做抹茶甜點或抹茶拿鐵，建議使用真正的抹茶粉，成品的顏色和風味會有明顯差異。
日本抹茶粉兩大產地：京都 vs 靜岡
日本是世界頂級抹茶的主要產地，其中最知名的兩大產區是京都（宇治）和靜岡。
京都宇治抹茶
- 特色： 歷史最悠久的抹茶產區，擁有800年製茶傳統
- 風味： 香氣細緻、茶韻深厚、層次豐富
- 顏色： 鮮明翠綠
- 適合： 高階烘焙、純飲、茶道
靜岡抹茶
- 特色： 日本最大茶葉產區，產量穩定
- 風味： 入口甘甜、清爽順口
- 顏色： 翠綠
- 適合： 日常烘焙、飲品調製
如何選擇？ 如果追求正統抹茶風味，選擇京都產地；如果偏好甘甜口感且預算有限，靜岡也是不錯的選擇。
抹茶粉的等級分類
抹茶粉依照品質和用途，通常分為以下等級：
1. 茶道級（儀式級）
- 用途： 茶道點茶、純飲
- 特色： 最高品質，風味細緻
- 價格： 最高（每100g約NT$800以上）
2. 烘焙級（料理級）
- 用途： 製作甜點、麵包、蛋糕
- 特色： 色澤翠綠、風味濃郁、能承受加熱
- 價格： 中等（每100g約NT$400-800）
3. 飲品級
- 用途： 抹茶拿鐵、冰沙、調飲
- 特色： 溶解性佳、風味均衡
- 價格： 中等（每100g約NT$300-600）
選購建議： 一般家庭烘焙選擇「烘焙級」或「飲品級」即可，不需要購買最貴的茶道級。
烘焙用抹茶粉的 5 個選購重點
1. 看顏色
- ✅ 鮮豔翠綠色 = 品質佳
- ❌ 偏黃或暗綠 = 可能氧化或品質較差
2. 聞香氣
- ✅ 清新茶香、帶有海苔般的鮮味
- ❌ 草腥味重或無香氣
3. 確認產地
- 選擇有明確標示產地的產品
- 日本京都、靜岡是品質保證
4. 檢查成分
- ✅ 100% 純抹茶粉
- ❌ 添加糖、奶精、香料的「抹茶調味粉」
5. 注意保存
- 抹茶粉容易氧化，選擇密封包裝
- 開封後冷藏保存，盡快使用完畢
為什麼推薦 Teavoya 京都抹茶粉？
如果你想要京都抹茶的品質，但覺得小山園太貴，Teavoya 是值得考慮的選擇：
- ✅ 日本京都進口，正統產區
- ✅ 100% 純抹茶粉，無添加糖或香料
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- ✅ 累積大量好評，品質有保障
- ✅ 適合烘焙與沖泡，用途廣泛
💡 適合族群： 想嘗試京都抹茶、在意CP值的烘焙新手
簡單抹茶食譜推薦
🥛 3分鐘抹茶拿鐵
材料：
- 抹茶粉 2g（約1茶匙）
- 熱水 30ml
- 牛奶 200ml
- 糖或蜂蜜 適量
作法：
- 抹茶粉過篩，加入熱水
- 用茶筅或小打蛋器攪拌至無結塊
- 加入溫熱牛奶，依喜好加糖
- 完成！也可加冰塊做冰抹茶拿鐵
🧁 新手也能做的抹茶馬芬
材料：
- 低筋麵粉 150g
- 抹茶粉 10g
- 雞蛋 1顆
- 牛奶 100ml
- 砂糖 60g
- 無鹽奶油 50g
- 泡打粉 1茶匙
作法：
- 麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩混合
- 另一盆打散雞蛋，加入砂糖、融化奶油、牛奶拌勻
- 將濕料倒入乾料，輕輕拌勻（不要過度攪拌）
- 倒入馬芬模，180°C 烤 20-25 分鐘
- 完成！
常見問題 FAQ
Q1：抹茶粉一次要買多少？
A： 一般家庭建議購買 100g 包裝。抹茶粉開封後容易氧化，100g 大約可以做 10 次左右的甜點或 50 杯抹茶拿鐵，建議 2-3 個月內用完。
Q2：抹茶粉要怎麼保存？
A： 未開封可常溫保存於陰涼處。開封後建議密封冷藏，避免受潮和氧化。不建議冷凍，以免影響風味。
Q3：抹茶粉為什麼會結塊？
A： 抹茶粉顆粒細緻，容易受潮結塊。使用前先過篩，並用少量熱水（約70-80°C）先調開，再加入其他液體。
Q4：烘焙用的抹茶粉和泡茶用的一樣嗎？
A： 可以通用，但等級不同。茶道級較貴，用於烘焙有點浪費；烘焙級用於純飲則風味稍遜。一般建議選擇中階的「烘焙級」或「飲品級」最划算。
Q5：抹茶粉可以用什麼替代？
A： 無法完美替代。綠茶粉顏色和風味都不同；抹茶調味粉含有添加物。如果要做正宗抹茶甜點，建議還是使用純抹茶粉。
結論
選擇抹茶粉時，記住這幾個重點：
- 認明產地：京都、靜岡是品質保證
- 選對等級：家庭烘焙選「烘焙級」即可
- 看清成分：100% 純抹茶粉，無添加
- 考慮預算：不一定要最貴，CP值也很重要
如果你是第一次嘗試抹茶烘焙，不妨從一包 100g 的抹茶粉開始，體驗京都抹茶的魅力吧！
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最後更新：2025年
本文由 Teavoya 嘉柏茶業 提供