早餐店紅茶怎麼泡才好喝？古早味紅茶批發採購指南
Feb 01. 2026
你是否曾經好奇，為什麼早餐店的紅茶總是特別好喝？那杯冰涼順口的古早味紅茶，配上蛋餅或三明治，就是台灣人最熟悉的早晨滋味。無論你是想在家重現這個味道的消費者，還是正在尋找早餐店紅茶批發管道的創業者，這篇文章都將為你揭開早餐店紅茶的美味秘密。
什麼是「古早味紅茶」？
古早味紅茶是台灣獨特的飲品文化，起源於早期的柑仔店和傳統早餐店。它的特色在於茶香濃郁、甜度適中、口感滑順。
古早味紅茶的特徵
- 茶色深紅透亮：正宗的古早味紅茶呈現深紅色澤
- 香氣醇厚：帶有獨特的焦糖香和麥芽香
- 回甘持久：入口後會在喉嚨留下淡淡的甘甜
- 冷熱皆宜：無論是熱飲或加冰塊，風味都能完美呈現
早餐店紅茶的秘密：茶葉選擇與比例
要泡出道地的早餐店紅茶，茶葉的選擇至關重要。
常見的早餐店紅茶茶葉種類
1. 阿薩姆紅茶（Assam）
產自印度阿薩姆地區，茶味濃厚、帶有麥芽香氣，是許多早餐店的首選基底茶。
2. 錫蘭紅茶（Ceylon）
來自斯里蘭卡，口感較為清爽、帶有淡淡的花香。
3. 台茶 18 號（紅玉紅茶）
台灣本土培育的茶種，帶有獨特的薄荷與肉桂香氣。
4. 決明子紅茶
傳統古早味紅茶常見的配方，在紅茶中加入烘焙過的決明子，增添焦香味和回甘。
黃金比例建議
| 沖泡方式 | 茶葉量 | 水量 | 適用場景 |
|---|---|---|---|
| 濃縮茶湯 | 50g | 1000ml | 需要稀釋使用 |
| 標準濃度 | 25g | 1000ml | 直接飲用 |
| 清淡口味 | 15g | 1000ml | 搭配甜品 |
為什麼店家的紅茶比較好喝？
- 大量沖泡的優勢：早餐店通常一次沖泡大量紅茶，風味釋放更均勻穩定
- 專業的保溫設備：維持紅茶在最佳飲用溫度（約60-70°C）
- 新鮮現泡：通常4-6小時內售完，確保新鮮
- 糖的添加時機：茶湯熱時加入砂糖，口感更圓潤
- 水質的影響：過濾水或軟水沖泡口感更滑順
開店採購紅茶的考量重點
成本控管
每杯茶葉成本約$2.4，控制每杯總成本在售價30%以內是合理目標。
穩定的品質
- 選擇有ISO認證或HACCP認證的廠商
- 索取樣品試泡後再大量採購
- 確認供應商的庫存是否穩定
便利性
無糖紅茶茶包相比散茶更方便：不需濾網、份量標準化、清理方便、保存期限較長。
沖泡技巧：水溫、時間、比例
水溫控制
最佳水溫：90-95°C
- 水溫太高（100°C）：茶葉會燙傷，導致苦澀
- 水溫太低（80°C以下）：茶香無法完全釋放
浸泡時間
| 茶葉類型 | 建議時間 | 風味特色 |
|---|---|---|
| 散茶 | 5-7分鐘 | 香氣飽滿、茶味濃郁 |
| 茶包 | 3-5分鐘 | 均衡順口、方便控制 |
| 冷泡 | 4-8小時 | 清爽甘甜、低咖啡因 |
常見問題 FAQ
Q1：為什麼我泡的紅茶會苦澀？
原因可能有：水溫過高、浸泡時間過長、茶葉量過多、茶葉品質不佳。解決方法：降低水溫、縮短浸泡時間、調整茶水比例。
Q2：古早味紅茶可以不加糖嗎？
當然可以！無糖紅茶茶包沖泡出來的原味紅茶同樣美味。
Q3：紅茶可以放多久？
熱茶建議4-6小時內飲用，冷藏茶可保存2-3天，冷泡茶冷藏保存3-5天。
Q4：早餐店紅茶批發要去哪裡買？
食品原料行、茶葉批發商、網路電商平台、品牌官網如 Teavoya 等。
Q5：茶包和散茶哪個比較好？
對於追求效率的早餐店，無糖紅茶茶包是較為推薦的選擇。
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本文由 Teavoya 茶飲專家團隊撰寫
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