【開店筆記】鮮奶茶利潤總是被「奶」吃掉？從茶底結構找解法的完整分析

經營手搖飲或早午餐的老闆們，這兩年辛苦了。

坦白說，每次跟店家聊到「鮮奶茶」這個品項，大家的表情都很微妙。它是菜單上的必備款，客人的最愛，但對經營者來說，它往往是利潤最薄的那個「心頭痛」。鮮奶價格就在那裡，我們很難控制；為了好喝，你又不敢少放奶。

於是，很多老闆為了讓那杯鮮奶茶「有味道」、「不被奶味蓋過去」，只能回頭去調整茶底——不得不加重茶葉用量，或是把茶湯煮得極濃。

結果就是：好喝是好喝了，但茶葉成本直接翻倍，利潤空間被壓縮得更慘。

這篇文章不談虛的，我們想從供應商的角度，陪大家重新算一次「營業用紅茶」的這筆帳。其實，只要選對「茶葉結構」，你不用犧牲風味，也能把利潤抓回來。

在解決問題前，我們要先釐清原因。一般商用紅茶的標準「水比」（茶水比例）通常落在 1:30 到 1:40 之間。這對純茶來說很完美，清爽順口。

但鮮奶是風味很強勢的液體。

當你把這種標準濃度的紅茶加進鮮奶裡，茶感的「骨架」瞬間就被鮮奶的油脂和乳香沖散了。這就是為什麼客人會說：「老闆，這杯像在喝牛奶水。」

為了救回口感，傳統做法通常是：

這兩個方法都有效，但代價都是**「成本激增」**。這不是長久之計。

Teavoya 在研發產品時，就是針對上述痛點設計的。我們一直在思考：有沒有一種茶，天生就是為了「對抗」鮮奶而生的？

我們透過調整錫蘭紅茶的拼配工藝（Blending），開發出了所謂的**「高倍數」紅茶**。

這跟一般紅茶有什麼不同？簡單來說，它的萃取率（Extraction Rate）極高。它的風味分子密度夠大，結構夠紮實，能夠承受更多水量的稀釋，依然保持強勁的茶感。

口說無憑，我們把廚房裡的數學攤開來看。假設我們要準備一桶 10,000cc (10公升) 的營業用基底茶：

🔴 方案 A：使用一般市售商用紅茶 為了要夠濃做奶茶，你可能需要用到 1:30 的比例。

🟢 方案 B：使用 Teavoya 高倍數錫蘭紅茶 因為萃取倍數高，我們使用 1:50 的比例就能達到同樣、甚至更厚實的茶感。

這 133g 的差異，換算成每一桶茶、每一天、每個月的累積，就是一筆非常可觀的淨利潤。重點是，當你把鮮奶倒進去時，Teavoya 那種獨特的「厚實尾韻」會穿透奶香浮現出來。

客人喝到的反應通常是：「這杯茶味很夠，不會膩。」而老闆心裡知道的是：「我用的茶葉反而變少了。」

我們知道更換原物料對店家來說是一件大事，需要重新調整 SOP、重新試味道。但如果「鮮奶茶成本」已經成為你的壓力來源，那麼**「提升茶葉效能」**絕對是比漲價更溫和、也更聰明的解決方案。

不要讓你的利潤流失在無效的萃取裡。

我們不想強推你買一大袋回去囤，那不負責任。我們希望你是在「完全確認可行」的情況下才導入這款茶。

依照我們附上的「高倍數沖泡指南」實際煮一壺，做成鮮奶茶，然後跟你現在用的茶做「盲測」。

喝喝看，算算看。如果能省錢又好喝，那才是我們存在的意義。